Banca de DEFESA: DIEGO MARINHO CALABRESE

Uma banca de DEFESA de MESTRADO foi cadastrada pelo programa.
DISCENTE : DIEGO MARINHO CALABRESE
DATA : 06/06/2019
HORA: 14:30
LOCAL: ENUFBA
TÍTULO:

DA FEIRA AO MERCADO, DO MERCADO À VILA: comensalidade e sociabilidade frente ao processo de reformas urbanas na cidade de Salvador, Bahia

PALAVRAS-CHAVES:

Comensalidade; Sociabilidade; Gentrificação; Gourmetização; Higiene Social

PÁGINAS: 60
RESUMO:

Este estudo tem como objetivo compreender como as formas de comensalidade e sociabilidades
populares procedem diante o processo de reformas urbanas. Trata-se de um estudo qualitativo
situado no campo das Ciências Sociais e Humanas da Alimentação e Nutrição. Para tanto,
utilizou-se a conciliação da Etnografia e entrevistas semiestruturadas como técnicas de
produção empírica. Como lócus deste estudo, foi escolhido um espaço importante de
comensalidade e sociabilidade de Salvador, Bahia diante um contexto de reforma urbana, com
o universo empírico composto diferentes sujeitos, desde funcionários à frequentadores do
espaço: Vila Caramuru antigo Mercado do Peixe. Na análise dos dados, foi utilizada a
abordagem compreensiva. O estudo constatou que a passagem de Mercado do Peixe à Vila
Caramuru mostrou-se relevante para a construção de uma análise crítica em torno do processo
de gentrificação sob a ótica da sociabilidade e comensalidade, sustentando o argumento de que
espaços diversos possuem implicações na forma de pensar e de agir das pessoas. O campo
desvelou que o processo de gentrificação em espaços de comensalidade ou food gentrification
possui como elemento central a lightização e gourmetização de tais ambientes e do que se é
servido em um movimento no qual comidas anteriormente acessíveis e tradicionais tornam-se
repentinamente “cool”, caras e, em última análise, fora do alcance das comunidades mais
pobres. Esta pesquisa pôde então reforçar a ideia de que a intervenção gentrificadora no
Mercado do Peixe reitera os objetivos unilaterais do projeto capitalista para a cidade de
Salvador. Constatou-se, portanto, um contexto de transformação autoritária do espaço citadino
associado à expulsão indireta de antigos frequentadores e segregação sócio-racial mediado por
uma imposição indireta de uma possível uniformização de costumes comensais e sociais.

MEMBROS DA BANCA:
Interno - 1095648 - LIGIA AMPARO DA SILVA SANTOS
Externo à Instituição - VIVIANE VEDANA - UFSC
Externo à Instituição - MICHELI DANTAS SOARES - UFRB