Banca de DEFESA: ROSANA CELESTINO DE JESUS
Uma banca de DEFESA de MESTRADO foi cadastrada pelo programa.DISCENTE : ROSANA CELESTINO DE JESUS
DATA : 25/03/2022
HORA: 09:00
LOCAL: Sala de Seminários e Defesas da Pós-Graduação em Química da UFBA
TÍTULO:
ESTRATÉGIAS ANALÍTICAS PARA DETERMINAÇÃO DO TEOR TOTAL DE ELEMENTOS ESSENCIAIS E POTENCIALMENTE TÓXICOS EM AMOSTRAS DE PÁPRICA (Capsicum annuum L.) POR ICP OES
PALAVRAS-CHAVES:
Páprica, Minerais, Preparo de amostra, ICP OES
PÁGINAS: 102
RESUMO:
As especiarias, que no passado tiveram muita relevância em termos econômicos, são atualmente muito utilizadas pela população para diferentes fins, considerando a sua ampla variedade. A páprica (Capsicum annuum L.) é uma dessas especiarias, a qual é adicionada aos alimentos com o intuito de lhes trazer sabor, aroma e a sua coloração vermelha característica. Sendo tão utilizada nas cozinhas de todo o mundo, é importante o conhecimento referente a sua composição química inorgânica, de modo a garantir a confiabilidade de tal condimento. Nesse sentido, o presente trabalho consistiu do emprego de estratégias analíticas para a determinação do teor total dos analitos Ba, Ca, Cu, K, Mg, Mn, Na, P, Sr, V e Zn em amostras de páprica doce, picante e defumada pelo emprego da técnica espectrometria de emissão óptica com plasma indutivamente acoplado (ICP OES). Para tal finalidade, foram adquiridas 24 amostras (doce, defumada e picante) em estabelecimentos comerciais da cidade de Salvador-Ba e, empregou-se a uma delas duas condições de preparo de amostra por via úmida (C1: 7 mL HNO3 2 mol L-1 + 1 mL H2O2 e C2: 7 mL HNO3 4 mol L-1 + 1 mL H2O2) em bloco digestor em sistema fechado. Para ambas as condições, fixou-se uma massa de aproximadamente 0,25 g, temperatura em 180 ° C e tempo de digestão de 2 horas, respectivamente. Os resultados obtidos indicaram um menor valor de carbono orgânico dissolvido (DOC) e melhor aspecto visual dos digeridos para à condição 2 frente a condição 1. Assim, a condição 2 foi a escolhida para aplicação nas amostras. Para a avaliação da exatidão, utilizou-se três materiais de referência certificado: (CRM Agro C1003a – Folha de tomate, CRM Agro C1005a – Folhas de cana de açúcar e CRM NIST 1547 – Folha de pêssego) obtendo-se percentuais de recuperação de 80 a 120 %. Testes de adição e recuperação também foram aplicados e o percentual de recuperação variou de 101 a 115 %. A precisão foi avaliada em termos de desvio padrão relativo (RSD) obtendo-se valores ˂ 10% para os analitos. Após a aplicação do método validado nas amostras de páprica, notou-se que o K foi o elemento predominante nas mesmas, seguido do P, Ca e Mg e que o Mn foi o microelemento de maior concentração nas amostras, seguido do Zn, Sr, Cu, Ba e V. Para algumas amostras, o Mg e o Zn ficaram abaixo do LOQ do método proposto. As faixas de concentração obtidas, em µg g-1, foram: páprica doce Ca (379 – 4257); K (5675 – 33720); Mg (<607 – 3283); Na (60 – 727); P (1224 – 3621); Ba (0,67 – 5,48); Cu (2,474 – 7,80); Mn (6,4 – 18,3); Sr (1,02 – 29,3); V(0,11 – 1,114) e Zn (<10,6 – 15,2), para as amostras de páprica picante: Ca (120 – 9190); K (1953 – 10426); Mg (<607 – 1347); Na (98 – 16489); P (487 - 2110); Ba (0,66 – 4,96); Cu (1,15 – 5,0); Mn (3,31 – 23,1); Sr (1,3 – 6,2); V(0,029 – 0,46) e Zn (<10,6 – 16,2) e nas amostras de páprica defumada: Ca (141 – 715); K (1682 – 8271); Mg (<607 – 944); Na (6712 – 81423); P (456,4 – 5943); Ba (0,64 – 3,29); Cu (1,1 – 3,4); Mn (3,4 – 18,4); Sr (1,31 – 5,91); V (0,023 – 0,4) e Zn (<10,6 – 13,36). A utilização da análise multivariada por meio da aplicação dos métodos PCA e HCA não indicou uma tendência geral de similaridade nos grupos formados, considerando uma separação específica apenas para os tipos de páprica utilizados no presente estudo, mas sim uma mistura entre as variedades (em sua maioria) com relação à concentração dos elementos químicos determinados
MEMBROS DA BANCA:
Interna - 2721446 - DANIELE CRISTINA MUNIZ BATISTA DOS SANTOS
Interno - 3204824 - JOAO BATISTA PEREIRA JUNIOR
Interno - 1698441 - RENNAN GEOVANNY OLIVEIRA ARAUJO
Externa à Instituição - JACIRA TEIXEIRA CASTRO
Externa à Instituição - LUANA NOVAES SANTOS - UESC