Dados Gerais do Componente Curricular
| Tipo do Componente Curricular: |
DISCIPLINA |
| Unidade Responsável: |
COORDENAÇÃO ACADÊMICA /IMS (12.01.51.13) |
| Código: |
IMSB78A |
| Nome: |
BIOQUÍMICA DE ALIMENTOS |
| Carga Horária Teórica: |
34 h. |
| Carga Horária Prática: |
34 h. |
| Carga Horária de Ead: |
0 h. |
| Carga Horária Total: |
68 h. |
| Pré-Requisitos: |
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| Co-Requisitos: |
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| Equivalências: |
( ( IMS156 ) ) OU ( IMSB78 )
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| Excluir da Avaliação Institucional: |
Não |
| Matriculável On-Line: |
Sim |
| Horário Flexível da Turma: |
Sim |
| Horário Flexível do Docente: |
Sim |
| Obrigatoriedade de Nota Final: |
Sim |
| Pode Criar Turma Sem Solicitação: |
Sim |
| Necessita de Orientador: |
Não |
| Possui Subturmas: |
Não |
| Exige Horário: |
Sim |
| Permite Múltiplas Aprovações: |
Não |
| Quantidade de Avaliações: |
1 |
| Módulo: |
40 |
| Ementa/Descrição: |
Bioquímica de alimentos funcionais. Funções e fontes de ácidos graxos essenciais ômega 3 e 6. Alimentos com propriedades antioxidantes: resveratrol, flavonóides, licopeno, catequinas, alicina. Funções de probióticos e prebióticos. Funções e fontes de fibras solúveis e insolúveis. Funções e fontes alimentares de Fitosteróis. Bioquímica de pigmentos vegetais. Alimentos com propriedades antidiabetogênicas. Alimentos com propriedades antihipertensivas. Alimentos com propriedades de diminuição de lipídeos plasmáticos. Funções e fontes de fitoestrogenos: isoflavonóides, estilbenes, lignanas e coumestanas. Alimentos com propriedades anti-carcionogênicas. Alimentos com propriedades imunomoduladoras. |
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