SIGAA - Sistema Integrado de Gestão de Atividades Acadêmicas

Resumo do Componente Curricular

Dados Gerais do Componente Curricular

Tipo do Componente Curricular:

DISCIPLINA

Unidade Responsável:

PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM CIÊNCIA DE ALIMENTOS (PGALI) (12.01.29.02)

Código:

PGALI0037

Nome:

BIOTECNOLOGIA DE ALIMENTOS

Carga Horária Teórica:

30 h.

Carga Horária Prática:

0 h.

Carga Horária Total:

30 h.

Pré-Requisitos:

Co-Requisitos:

Equivalências:

( PGALI000000009 )

Excluir da Avaliação Institucional:

Não

Matriculável On-Line:

Sim

Horário Flexível da Turma:

Sim

Horário Flexível do Docente:

Sim

Obrigatoriedade de Nota Final:

Sim

Pode Criar Turma Sem Solicitação:

Sim

Necessita de Orientador:

Não

Exige Horário:

Sim

Permite CH Compartilhada:

Não

Permite Múltiplas Aprovações:

Não

Quantidade de Avaliações:

Módulo:

Ementa/Descrição:

Estudo de microorganismos para aplicação em processos de produção biotecnológica de aditivos e insumos para indústria de alimentos e farmacêutica. Biotransformação na indústria vinícola, cervejeira, indústria de frutas e lacticínios. Obtenção de alimentos funcionais por biotransformação. Alimentos transgênicos (Estudo das principais técnicas de biologia molecular e Engenharia Genética e aplicação biotecnológica em alimentos).

Referências:

-NEESER, J. R.; GERMAN, B. J. Bioprocesses and Biotechnology for Functional Foods and Nutraceuticals, 2004. -BRIGGS, D. E.; BOULTON, C. A.; BROOKES, P. A.; STEVENS, R. BREWING Science and practice. CRC Press. 2004. -GUTIÉRREZ-LÓPEZ, G. F.; BARBOSA-CÁNOVAS, G V. Food science and food biotechnology. CRC Press. 2004. -DANIEL, J. C., WONG e cols. Fermentation Enzyme Technology. Ed. John Wiley & Son. New York, 1979. 12- Helmut Uhlig - Industrial enzymes and their applications, Ed. John Wiley & Sons, Inc., 1998. -AQUARONE, E.; BORZANI, W. ; SCHMIDELL, W. E.; DE ALMEIDA LIMA, U. Biotecnologia Industrial - Biotecnologia da Produção de Alimentos - Volume 4Editora Edgard Blucher, 2001. -Artigos recentes ligados aos temas abordados na disciplina.

Histórico de Equivalências
Expressão de Equivalência	Ativa	Início da Vigência	Fim da Vigência
( PGALI000000009 )	ATIVO	24/11/2022

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