Ementa/Descrição: |
Estudo de métodos para determinação de constituintes majoritários e minoritários de alimentos. Amostragem e preparação de amostra. Princípios, procedimentos para separação de componentes e análise qualitativa e quantitativa. Cromatografia de papel, placa, coluna. Análise instrumental: cromatografia líquida de alta resolução, cromatografia gasosa, Espectrometria, UV-Vis, Infravermelho, Colorimetria, Absorção Atômica, Análise Térmica, e outras técnicas instrumentais. Validação de métodos analíticos para alimentos. Aplicações e avanços. |
Referências: |
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Artigos relacionados ao tema de Revistas indexadas da base de dados da Food Science and Technology Abstracts (FSTA). http://www.periodicos.capes.gov.br
Food Chemistry (Science Direct Online).
Food Hydrocolloids (Science Direct Online).
Food Research International (Science Direct Online).
Entre outros.
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